米ケフィランは世界的に有名な長寿地域であるコーカサス地方で古くから愛飲されている伝統的 発酵乳＜ケフィア＞ を起源とする低脂質、高機能の機能性食品素材です。 ＜ケフィア＞はケフィア粒と称される、酵母や複合乳酸菌をスターターとして生産される発酵乳飲料です。アルコールと 乳酸と炭酸を含み、独特の風味を有しています。 東欧や旧ソビエト連邦の各国ではその風味が好 ましく、年間約120万トンの＜ケフィア＞ が生産されています。しかし、＜ケフィア＞の評価は嗜好性 飲料としてのみならず、保健飲料としての評価が高く、長寿食として健康の維持、増進に役立てら れています。 米ケフィランは＜ケフィア＞ から分離された乳酸菌L.kefiranofaciensを米成分で純粋 培養することにより、長寿食としての要素をさらに高めた新規の機能性食品素材です。 【 米ケフィランの特長 】 粘質多糖ケフィランが高濃度に含有されています。 米成分の乳酸発酵物ですから低脂質です。 純粋なホモ乳酸発酵物ですから炭酸もアルコールも含みません。 L.kefiranofaciensを用いて生産された初めての乳酸菌培養物で、生成乳酸の 　 多くはL（+）乳酸です。 米に由来するアミノ酸関連物質が多く含有されています。 ■米ケフィランと＜ケフィア＞ の成分比較（100ｇ当り） 米ケフィラン 自家製ケフィア 　　ケフィラン含有量 500mg以上 2mg 　　脂質 0.5g 2.8〜3.3g 　　アルコール 0g 0.6〜1.1g

【 摂取量の目安 】 米ケフィランとして1日0.4g以上の摂取を推奨します。 【 安全性 】 米ケフィランと中に含まれるケフィランについて試験を行い、下記の項目について安全性が確認された。 1)米ケフィランの安全性 �@ 単回投与毒性（ラット） 概略の致死量：＞5,000mg/kg体重以上 �A 変異原性（Ames Test） S9酵素活性の有無によらず、5,000μg/plate以下で陰性 2)ケフィランの安全性 �@ 単回投与毒性（ラット） LD50＞10g/kg体重以上 �A 反復投与毒性（ラット） 副作用非発現量＞雄 1,329mg/kg体重/日 副作用非発現量＞雌 1,541mg/kg体重/日 �B 変異原性（Ames Test） S9酵素活性の有無によらず、10mg/plate以下で陰性 �C 抗原性 陰性