[ ホリスティック（全体療法） ]
当初は、科学的な根拠が十分でなかったことなどから医学の主流になれなかったのですが、その後ガンの治療や再発予防のための治療法として広まっていきました。
この療法の考え方は、ガンを肉体の一部にできる局所的な腫瘍ではなく全身の栄養や代謝の障害による疾患であると捉えていることが特徴です。
この考えに基づいて、ガンを誘発・助長する食品はすべて排除し、自然な食物から多種類の有用な栄養素をバランスよく摂取することによって、人間が従来もっている身体の機能を高め、ガンなどの病気を排除しようというものです。
アメリカのゲルソン協会の資料によれば、「ゲルソン療法」を「ガンの食事療法」と考え、具体的に次のようなポイントを挙げています。
現にゲルソン博士は、「食事療法（ゲルソン療法）と医学的治療を組み合わせて、初めて治る。どちらか一方だけでは治らない」と説いています。
「ゲルソン療法」は、食事療法の中でも大変厳しい食事制限をしていますので、リバウンドの危険性も含め素人考えで実行するにはリスクが伴います。とくに、脂質やタンパク質の摂取制限は現代の栄養学に相反しています。専門の医師に相談するのが必須といえましょう。
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